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Le Matcha est une fine poudre de feuilles de thé vert. Sa couleur vert émeraude est brillante et son goût riche et végétal est intense. Les théiers utilisés pour la fabrication du matcha sont ombragés pendant les dernières semaines précédant la récolte, ce qui donne une feuille de thé vert foncé contenant des niveaux plus élevés de chlorophylle, de caféine et de L-théanine. Après la récolte, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur afin de stopper le processus d'oxydation. Français Ils sont ensuite moulus sur pierre en une poudre fine et emballés pour la vente.
Le matcha de qualité culinaire est un thé de haute qualité qui est traditionnellement utilisé dans les cérémonies du thé japonaises. Ce type de matcha est fabriqué à partir des plus jeunes feuilles de thé qui sont cueillies à la main et moulues en une poudre fine. Le Matcha Cérémonial Biologique a un profil aromatique délicat et subtil, avec un arrière-goût légèrement sucré. On le déguste généralement seul, fouetté avec de l'eau chaude pour créer un thé vert mousseux et brillant.
Il a tendance à être légèrement plus subtil et nuancé que le matcha de qualité culinaire, et doit être consommé seul plutôt qu'ajouté aux lattes et autres confiseries.
Fiche technique
